Книга рецептов «Bon Appétit!»: декабря 2011

пятница, 30 декабря 2011 г.

Рождественский рецепт белого глинтвейна

Ингредиенты:
Белое вино - 1 бутылка
Сахар (жженый) - 100-150 г (10 кусочков)
Апельсины - 2 шт.
Яблочный сок - 1 стакан
Гвоздика - по вкусу
Корица - по вкусу

Приготовление:
1. Возьмите кастрюлю, всыпьте в нее сахар, положите гвоздику с корицей, залейте вино и нарежьте ломтиками 1 апельсин.
2. Затем поставьте заполненную кастрюлю на огонь и доведите до кипения ее содержимое (глинтвейн не нужно кипятить!).
3. Получившуюся настойку процедите в стаканы.
4. В конце бокал можно украсить ломтиком апельсина (2-ой апельсин) и палочкой корицы.

Bon Appétit!

четверг, 22 декабря 2011 г.

Мясной рулет в соусе барбекю

Ингредиенты:

Передняя часть лопатки (фарш) - 340 г
Филейная часть (фарш) - 340 г
Лук - 1/2 шт
Горчица - 1 столовая ложка
Чесночный порошок - 1 чайная ложка
Соль - 1/2 чайной ложки
Черный перец молотый - 1/2 чайной ложки
Перец чили молотый - 1,5 чайной ложки
Крекеры с солью - 100 г
Яйцо - 1 шт
Бекон (упаковка) - 340 г
Соус барбекю - 70 г
( http://i-like-cook.blogspot.com/2011/12/blog-post_3895.html)

1. В минске смешайте 2 вида фарша, лук.

2. Добавьте 3 столовых ложки соуса барбекю (http://i-like-cook.blogspot.com/2011/12/blog-post_3895.html), горчицу, приправы.

3. Добавьте яйцо.

4. Засыпьте ко всем ингредиентам накрошенные крекеры.

5. Руками перемешайте все до однородной массы. Слепите из готовой массы рулет. Оберните весь рулет беконом по всей поверхности.

6. Сверху еще раз промажьте бекон соусом барбекю
http://i-like-cook.blogspot.com/2011/12/blog-post_3895.html

7. Поставьте в нагретую духовку на час. Остудите и нарезайте.

Bon Appétit!

Соус барбекю

Ингредиенты:
Коричневый сахар - 1,5 чашки
Красный винный уксус - 1,5 чашки
Вустерширский соус - 1 столовая ложка
Кетчуп - 1,25 чашки
Вода - 1,5 чашки
Черный перец - 1 чайная ложка
Горчица (сухая) - 2,5 чайные ложки
Паприка - 2 чайные ложки
Соль - 1,5 чайной ложки

1. Выложите коричневый сахар в небольшую миску.

2. Затем красный винный уксус.

3. Добавьте в миску кетчупа.

4. Налейте одну ложку вустерширского соуса.

5. Затем добавьте паприку и измельченную сухую горчицу.

6. Последними добавьте соль и черный перец.

7. Все тщательно перемешайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет однородной. Соус готов!

Bon Appétit!

Рождественская индейка

Ингредиенты:
Индейка - 6-7 кг
Листья шалфея (свежий) - 6-7 шт.
Веточка тимьян (свежий) - 5-6 шт.
Розмарин (свежий) - 2-3 шт.
Орегано (свежий) - 2-3 шт.
Майонез - 1/2 стакана
Крупная соль - 1-2 столовых ложки
Перец - 1-2 столовых ложки
Сельдерей (стебель) - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Сливочное масло - 1/2 пачки

1. Духовку нагрейте до 230 градусов. Все травы травы мелко нарежьте и смешайте с майонезом (можно использовать сухие специи).

2. Сельдерей и лук нарежьте на крупные куски.

3. Умеренно посолите и поперчите индейку. Лук и сельдерей выложите вокруг и внутри птицы. Щедро обмажьте индейку маринадом снаружи и внутри. Во внутрь птицы положите половину пачки сливочного масла.

4. Выпекайте в духовке около 30 минут. Затем уменьшите температуру до180. Вставьте термометр для мяса (при наличии) в самую тонкую часть индейки и выпекайте до момента пока температура не достигнет 70 градусов. При необходимости оберните ножки фольгой.

Общее время выпекания - 1-2 часа.

Bon Appétit!

Картофельная запеканка с курицей и шпинатом

Ингредиенты:
Картофель - 600г
Морковь - 100г
Яйцо - 3 шт.
Соль - ¾ ч. ложки
Куриное филе - 200г
Шпинат - 150г
Перец черный молотый - ¼ ч. ложки
Сливочное масло - 50г

1. Картошку и морковь очистите и сварите до мягкости. Слейте воду и разомните овощи в пюре. Очень удобно это делать с помощью специального пресса для картофеля. Посолите по вкусу, добавьте яйца и хорошо перемешайте.

2. Куриное филе превратите в фарш с помощью блендера.

3. Также измельчите шпинат и смешайте его с фаршем. Посолите и поперчите.
Добавьте яйцо, перемешайте.

4. В смазанную маслом форму для выпечки выложите половину картофельно-морковного пюре, разровняйте.

5. Выложите слой шпината.

6. Сверху положите оставшееся пюре, разгладьте поверхность и разложите по поверхности кусочки сливочного масла.

7. Выпекайте 40 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

Bon Appétit!

Картофель в духовке

Ингредиенты:
Картофель - 5000 г
Колбаса сырокопченая - 300 г
Яйцо куриное - 5 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Соль - по вкусу

1. Итак для картофеля в духовке нам многого не надо. Приготовим ингредиенты. Колбаска должна быть обязательно копченая. Ее можно взять побольше. Яиц тоже можно брать больше.

2. Картофель отварить в мундире, яйца отварить в крутую. Очистить картофель и яйца и нарезать на кружочки. Колбаску резать как удобно. Но если она крупная, то лучше кольцами, как и лук.

3. Выкладываем продукты в кастрюлю в такой очередности - картофель (плотно), лук (слегка), посолить и поперчить, яйцо, колбаска, слой сметаны. Таким образом выкладываем до верха. верхний слой должен быть картофель. Сверху тщательно смазываем сметаной.

4. Ставим в разогретую до 200 гр духовку. Томим в духовке, пока не поджариться верхушка или бока. примерно до такого состояния.

Bon Appétit!

Куриная грудка с грибами и сыром

Ингредиенты:
Куриных грудки - 3 шт.
Шампиньонов - 400г
Твердого сыра - 120г
Растит. масла - 3 ст.л.
Муки - 35г
Соли - 1/4 ч.л.
Черного мол. перца - 1/4 ч.л.

Соли - 1/2 ч.л.
Куриного бульона - 120мл
Уксуса - 1/4 ч.л.
Тимьяна - 1/2 ч.л.
Кукурузного крахмала - 3 ч.л.

1. Разрезаем грудки вдоль на половинки.

2. Чистим и нарезаем шампиньоны.

3. Мелко натереть сыр.

4. Смешать муку, соль и черный перец. Обвалять грудку в смеси с обеих сторон.

5. Обжарить на сковородке на среднем огне, по 5 минут с обеих сторон. Затем поместить грудки на тарелку.

6. Помещаем на сковороду грибы чуть поджариваем, добавляем специи и бульон. Готовим в течении 7 минут. Затем добавляем крахмал и готовим еще пару минут пока большая часть влаги не испарится и соус не станет чуть густым.