Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами

Ингpедиенты:
Ветчинa - 300 г
Пoмидopы - 2 штуки
Пеpец бoлгapcкий -2 штуки
Мaкapoны - 400 г
Кукуpузa кoнcеpв -  300 г
Cыp - 200 г
Мaйoнез - пo вкуcу



Cпocoб пpигoтoвления:
Oтвapите мaкapoны — лучше вcегo иcпoльзoвaть poжки или cпиpaлевидные мaкapoны - в пoдcoленнoй вoде, cлейте и дaйте им ocтыть.
Нapежьте пoмидopы и пеpец кубикaми, ветчину - тoнкими лoмтикaми.
Cыp пoтpите нa кpупнoй теpке.
Cмешaйте вcе ингpедиенты, зaпpaвьте caлaт мaйoнезoм

Bon Appétit!

Голубцы

Начинка:
Говяжий фарш - 700 г
Свиной фарш - 250 г
Рис (отваренный) - 1 стакан
Яйцо - 1 шт
Петрушка - 1 столовая ложка
Луковица
Паприка - 1 чайная ложка
Соль и перец - по вкусу
Томат-паста - 100 г
Капуста - 1 средний кочан
К вашеная капуста - 500 г

Соус:
Томат паста - 425 г
Томаты в собственном соку - 800 г
Куриный бульон - 1/2 стакана
Чеснок - 1 зубчик
Коричневый сахар - 1 столовая ложка
Соль и перец - по вкусу

1. Снимите верхние листья с кочана и вымойте.  Подготовьте большую кастрюлю с водой. Окуните кочан капусты в кипящую воду на 3-4 минуты, чтобы листья стали мягче.Достаньте и остудите.

2. Все ингредиенты для начинки смешайте.

Предварительно пожарте лук на подсолнечном масле.

3. Как только кочан капусты остыл, отделите листья.
На каждый лист выложите фарш, заверните конвертиком.

4. Если весь фарш израсходован, а капуста еще осталась, то выложите листья капусты на дно кастрюли и также сверху на голубцы.
Ингредиенты для соуса смешайте.

5. Выложите 1 слой голубцов и залейте половиной приготовленного соуса. Снова выложите капусту - остальные голубцы - томатный соус. Закройте кастрюлю крышкой и доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 2-2,5 часа.

Bon Appétit!

Темный шоколад & Аельсиновая панна котта

Ингрдиенты:
Темный шоколад:Сливки (низкой жирности) - 300 мл
Темный шоколад - 125 г
Цера апельсина

Апельсиновая панна-котта:
Сливки (низкой жирности) - 300 мл
Молоко - 125 мл
Желатин - 2 чайных ложки
Горький апельсин. конфитюр - 2 ст. л.
Хар - 1/2 стакана

1. Приготовление:
Крем из темного шоколада.
Шоколад наломайте и выложите в миску. Сливки вскипятите и залейте ими шоколад, добавьте тертую цедру и перемешайте пока шоколад не растопится. Бокалы поставьте в кастрюлю под уклоном и влейте шоколад. Таким образом поставьте кастрюлю в холодильник на 2-3 часа, чтобы схватилась форма.

2. Апельсиновая панна-котта:
Желатин высыпьте в молоко (25 мл) и миску с молоком поставьте на водяную баню. Желатин должен раствориться. Сливки, сахар и остальное молоко доведите до кипения на маленьком огне. Снимите с огня и влейте желатин в сливки, добавьте конфитюр. Тщательно перемешайте всю смесь , чтобы желатин распределился. При необходимости добавьте сахар. Остудите до комнатной температуры и вылейте поверх застывшего шоколада. Охладите в течение 4 часов или оставьте на ночь.

Bon Appétit!

Рыбные наггетсы

Ингредиенты:

Свежая треска - 450 г
Яйца - 2 шт
Лимон - 1/2 шт
Соль, черный перец - по вкусу
Цельное молоко - 1/4 чашки
Греческий йогурт (простой) - 4 ст.л.
Дижонская горчица - 2 ст.л.
Острый соус - 1 ст.л.
Панировочные сухарики - 2 чашки

1. Разбейте в миске два яйца, добавьте горчицу, острый соус...

2. Добавьте йогурт и молоко.

3. Перемешайте до однородного кремообразного состояния и отставьте смесь.

4. Высыпьте сухарики в отдельную миску и отставьте в сторонку. Подготовьте противень и накройте его пергаментной бумагой.

5. Возьмите треску и выжмите на нее сок лимона.

6. Посолите и поперчите. Нарежьте вдоль длинными полосками.

7. Нарежьте каждую полоску на кусочки, старайтесь делать их равномерными.

8. Обмакните кусочки в яичную смесь. Затем обваляйся в панировочных сухарях со всех сторон.

9. Выложите рыбные кусочки на противень и разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте в течении 10 минут до золотистого цвета.
Подавать с соусом тартар.

Bon Appétit!

Салат с сыром и оливками

Ингредиенты:
Сливочный сыр - 500 г
Майонез - 3/4 стакана
Зеленый лук - 50 г
Оливки с паприкой - 100 г
Черный оливки - 250 г
Сыр - 150 г
Перец - по вкусу
Крекеры - 200 г

1. Нарежьте зеленый лук.

2. Порежьте зеленые и черные оливки.

3. Натрите на терке сыр.

4. Разомните сливочный сыр с майонезом.

5. Добавьте перца.

6. Затем добавляем лук и оливки.

7. Добавьте натертый сыр.

8. И все хорошенько перемешайте.
Салат готов! Хорошо подходит к крекерам.

Bon Appétit!

 

Печенье чизкейк

Основа:
Печенья измельченного - 2 стак.

Сахара - 3 ст.л.
Сливочного масла - 80г

Чизкейк:Сливочного сыра - 250г
Сахара - 1 стакан
Муки - 2 ст.л.
Яйца - 3 шт.
Сметаны - 240г
Ваниль - 1 ч.л.

Топинг:
Сливок - 240г
Сливочного масла - 60г
Шоколада - 240г
Сахарной пудры - 1/4 стакана

1. Измельчаем печенье. Можно пропустить через мясорубку.

2. Добавляем к печенью растопленное масло и перемешиваем до однородности. Выкладываем массу в форму как основу.

3. На средней скорости смешиваем вместе сливочный сыр, сахар и муку. Затем к однородной массе вмешиваем на низкой скорости по одному 3 яйца. После чего добавляем ванильный экстракт и смешиваем.

4. Затем массу выливаем в форму поверх основы и отправляем в духовку разогретую до 160С на 45 минут.

5. Для глазури сливки соединяем с маслом в сотейнике и нагреваем, когда начинает закипать снимае с огня и добавляем шоколад помешивая пока все не раствориться, затем добавляем сахарную пудру и взбиваем до однородности.

6. Когда кейк слегка остынет заливаем его глазурью.

7. Затем разрезаем на печенюшкики и подаем, также пока глазурь не застыла можно посыпать крошеным печеньем.

Bon Appétit!

Печенье с малиной и овсяными хлопьями

Ингредиенты:

Муки — 1 1/2 чашка

Сахара — 1 стакан

Овсяных хлопьев — 1 1/4 чашка

Соли — 3/4 чайная ложка

Разрыхлителя — 3/4 чайная ложка

Соды — 1/2 чайная ложка

Корицы — 1/2 чайная ложка

Сливочного масла — 3/4 чашка

Для малиновой начинки:

Сахара — 1/4 стакан
Лимонной цедры — 1 ст. ложка

Корицы — 1/2 чайная ложка

Муки — 2 ст. ложка
Малины — 450 гр
Лимонного сока — 1/4 стакан
сливочного масла — 2 ст. ложка

1. Сделать тесто. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом противень и выстелить пергаментной бумагой. Смазать маслом пергамент. Нарезать сливочное масло кубиками. Всыпать муку, коричневый сахар, овес, соль, разрыхлитель, соду и корицу в кухонный комбайн. Перемешать. Добавить сливочное масло и перемешать.

2. 1/2 чашки приготовленной смеси отложить в сторону. Выложить оставшуюся смесь на подготовленный противень и разровнять большой деревянной ложкой, чтобы тесто доходило до краев противня. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, от 12 до 15 минут. Выложить на решетку и дать остыть. Держать духовку нагретой, пока вы делаете малиновую начинку.

3. Растопить и охладить масло. В миске смешать сахар, лимонную цедру, корицу и муку вместе. Добавить малину, лимонный сок и масло, перемешать массу руками. Равномерно выложить малиновую начинку на охлажденное тесто. Высыпать оставшееся тесто ровным слоем поверх начинки.

4. Выпекать от 35 до 45 минут, до золотисто-коричневого цвета. Выложить на решетку и дать полностью остыть, затем разрезать на квадраты и подавать. Печенье можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до двух дней.

Bon Appétit!

Пирожки с капустой

Ингредиенты:

Дрожжи сух. быстродейств. - 15 г
Мука пшеничная - 1000 г
Сахар-песок - 60 г
Соль - 3 ч.л.
Сливочное масло - 250 г
Капуста белокочанная - 800 г
Яйцо куриное - 5 шт.
Растительное масло - 30 мл
Лук репчатый (100г) - 2 шт.

1. Муку просеиваем в большую миску, добавляем в нее соль, сахар и сухие дрожжи. Лучше на этом этапе брать не всю муку, чтобы лучше контролировать консистенцию теста. Слишком мягкое тесто легче откорректировать добавлением муки.

2. В теплой кипяченой воде (около 400 мл) растапливаем сливочное масло.
Постепенно вливаем масляную смесь в муку.

3. Хорошо перемешиваем и начинаем замешивать тесто.

4. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.

5. Тесто можно убрать в холодильник на ночь или поставить в достаточно теплое место на 1-1,5 часа. В первом случае дрожжи будут развиваться очень медленно, но тесто все равно подойдет. Во втором случае брожение будет гораздо интенсивнее.

6. Когда тесто подойдет, можно заняться начинкой. Капусту нужно нарезать и опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 минут до полуготовности. Как резать капусту — дело вкуса, но мне нравится, когда она довольно крупная. Одновременно варим яйца вкрутую.

7. Репчатый лук тонко режем и слегка обжариваем.
Капусту откинуть на дуршлаг и, пока она не остыла, добавить туда сливочное масло. Соединить с обжаренным луком и нарезанными вареными яйцами.

8. Если вы ставили тесто в холодильник, то перед разделкой тесто лучше подержать полчаса в тепле. Из теста слепить пирожки и разложить их на противне. Верх смазать яйцом и поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку на 30-35 минут.

9. Перед выпеканием лучше дать пирожкам немного постоять, чтобы они были пышнее.
Готовые пирожки должны быть румяными и ароматными.

Bon Appétit!