Салат «Цезарь»

Ингредиенты:

·   зеленый салат (ромэн, латук) - 1 шт.

 (листочки из серединки кочана)

·   куриная грудка – 150 гр.

·   сыр пармезан – 80 гр.

·   белый хлеб или готовые сухари

·   помидоры черри – 100 гр.

·   специальная заправка для салата Цезарь либо приготовить соус самостоятельно

Для соуса:

·   яйцо - 1 шт.

·   масло оливковое - 50 мл

·   лимон (сок) - 1 шт.

·   вустерский соус, соль, молотый черный перец - по вкусу

 1. Рвем наши листья салата романо руками, на кусочки приблизительно 3х3 см, кладем их в удобную глубокую миску, заливаем нашим соусом и тщательно перемешиваем.










   Для соуса:
   взять яйцо и аккуратно наколоть иголкой с тупого конца. Довести воду до кипения и положить яйцо в кипяток на 1 минуту. Вода при этом не должна бурлить. Подготовленное яйцо положить в холодную воду, затем очистить и переложить содержимое яйца в чашу блендера. На большой скорости измельчить яйцо, добавить лимонный сок (яйцо побелеет), всыпать немного соли. Затем скорость уменьшить и влить оливковое масло. Готовый соус должен быть средней густоты, немного тягучим. Вылить этот соус на листья салата.

2. Обжариваем нарезанную куриную грудку, кусочки можно нарезать по вашему вкусу, кто-то режет длинные и тонкие, мы же порезали грудку поперек и получились кусочки размером приблизительно 2х4 см.
   После того как обжарили куриную грудку и смешали листья с соусом, необходимо подготовить сухарики, если нет готовых. Мы делаем это просто, берем немного оливкового масла, выливаем его на сковороду, высыпаем туда же хлеб нарезанный кубиками и поджариваем его до золотистой корочки. Это и быстро, и просто, и вкусно.

 3. Теперь, когда все готово, мы выкладываем готовые ингредиенты на тарелку. Вниз мы раскладываем листья салата в соусе, поверз него несколько кусочков куриной грудки, поверх которых насыпаем наши сухарики, все это засыпаем тертым сыром пармезан и украшаем блюдо помидорами черри.

Bon Appétit!

Буррито

Время приготовления: 40 минут
Порций: 6

Калорийность: 248 кКал на порцию

Ингредиенты:

Филе индейки - 400 г

Кукурузное масло - 40 мл

Чеснок дольки - 2 шт.

Фасоль красная в собственном соку - 400 г
Перец чили молотый - ½ чайной ложки
Зира (кумин) - ½ чайной ложки

Перец сладкий желтый - 1 шт.

Бульон куриный - 200 мл

Соль½ - чайной ложки
Кинза (кориандр) - 30 г

Томатное пюре - 150 г

Тортилья - 6 шт.

1. Индейку очистите от жилок и нарежьте узкими продолговатыми кусочками.

2. Обжарьте на горячей сковороде, а затем добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

3. Добавьте фасоль без жидкости.

4. Положите специи. Количество чили определяйте в зависимости от желаемой остроты и качества самого перца. Лучше положить чуть меньше, а потом добавить.

5. Сладкий перец нарежьте полосками и тоже положите в сковороду. Обжарьте все вместе 2-3 минуты.
Влейте в сковороду бульон, посолите и тушите 10 минут без крышки.

6. Добавьте свежую нарезанную кинзу (кориандр).

7. И в заключение — томатное пюре или мелко нарезанные помидоры без кожицы. Потушите все вместе еще 3-5 минут и снимите с огня.

8. Заверните начинку в тортильи, сложив их наподобие конвертиков. Оберните один конец буррито фольгой, чтобы начинка не вытекла, и подавайте.
К буррито можно подать сметану или соус гуакамоле.

В начинку для буррито вместо индейки можно класть курицу или мясной фарш, главное использовать нужные специи и не бояться остроты, тогда получится то, что надо.

Bon Appétit!

Опята с картошкой в сметане

Время приготовления: 50 минут
Порций: 4
Калорийность: 532 кКал на порцию

Ингридиенты:
Опята - 1 кг
Соль - 1,5 чайной ложки
Лук репчатый (100 г) - 2 шт.
Растительное масло - 40 мл
Картофель - 800 граммов
Перец черный молотый - ¼ чайной ложки
Сметана - 300 граммов

1.Очистите опята, положите их в подсоленную воду и доведите до кипения. Варите 10-12 минут с момента закипания, затем слейте воду. Опята нарежьте на 2-3 части.

3. Нарезанный короткой соломкой лук обжарьте в масле 1-2 минуты на среднем огне до прозрачности.

4. Добавьте очищенную и нарезанную кубиками картошку, перемешайте и готовьте 15 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите. Картошка должна стать мягкой, а лук золотистым.

5. Отваренные грибы положите в сковороду к картошке.

6. Добавьте сметану и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 5-7 минут.


Подавайте с зеленью и свежими овощами.

Bon Appétit!

Свиные рулеты с сыром и грибами

Время приготовления: 40 минут
Порций: 6
Калорийность: 314 кКал на порцию
 
Ингредиенты:

• Свиная вырезка  — 700 гр
• Сыр  — 50 гр
• Грецкие орехи  — 50 гр
• Шампиньоны  — 100 гр
• Соль и перец
• Растительное масло

1. Поперек волокон нарезаем кусками мясо (свиную вырезку).

2. Теперь нам надо взять отбивной молоточек и отбить им каждый мясной кусочек. Для этого хорошо подойдет деревянный молоток. Лучше положить на кусочки мяса пищевые пакеты (так оно не будет разрываться, будет с ровной поверхностью). Кусочек должен стать в три раза больше.

3. Приступим к начинке. Мелкими кусочками нарезаем грибы. Немного обжарим и дадим им остыть. Очистим орехи и затем и измельчаем. На терке натираем сыр и затем все эти компоненты смешиваем.

4. Готовим каждый из кусочков мяса для рулета: поперчим и посолим. Затем положим на краешек немного приготовленной начинки.

5. Теперь заворачиваем и зубочисткой скрепляем. Начинка должна остаться внутри (заворачиваем края со всех сторон). Растительным маслом смажем форму и выложим в нее рулетики. Запекаем минут 15.

Затем зубочистки вынимаем, блюдо готово.

Bon Appétit!

Лосось с лимоном и каперсами

Время приготовления: 30 минут
Порций: 4
Калорийность: 421 кКал на порцию

Ингредиенты:

• филе лосося  — 4 шт.
• оливкового масла — 1/4 стакан
• соли — 1/2 с. ложка
• черного перца — 1/2 чайная ложка
• листьев розмарина — 1 ст. ложка
• лимона — 8 Ллмтик
• лимонного сока  — 1/4 стакан
• белого вина — 1/2 стакан
• каперсов  — 4 чайная ложка
• алюминиевой фольги  — 4 шт.

Лосось должен присутствовать в рационе каждого, кто хочет сохранить здоровье и наслаждаться долголетием.

1. Сбрызнуть со всех сторон филе лосося оливковым маслом, приправить розмарином, солью и перцем.

2. На большие куски фольги выложить филе, на них по 2 кружочка лимона, по 1 чайной ложке лимонного сока, по 2 столовой ложки вина и по чайной ложке каперсов. Завернуть все в фольгу и тщательно зажать края.
Поместить филе в фольге в духовку или на гриль при температуре 200-220 градусов. Готовить 10 минут. Подавать на стол непосредственно в фольге.
Bon Appétit!

Спагетти по-итальянски

Время приготовления: 40 минут
Порций: 4
Калорийность: 476 кКал на порцию

Ингредиенты:
Чеснок (дольки) - 2 шт.
Перец чили - 1 шт.
Оливковое масло - 70 мл
Помидоры красные - 500 гр
Каперсы - 30 гр
Маслины без косточки - 30 гр
Соль морская - 1,25 чайной ложки
Базилик свежий фиолетовый - 30 гр
Спагетти - 300 гр

1. Сразу поставьте на огонь воду для спагетти, а затем приступайте к приготовлению соуса.
Измельчите чеснок и перчики чили. Если хотите меньше остроты — не забудьте удалить семена. Обжарьте все пару минут на оливковом масле.

2. Спелые помидоры очистите от кожицы, предварительно сделав на ней крестообразный надрез и опустив в кипяток на минуту.

3. Хорошо измельчите помидоры и добавьте в сковороду к чесноку и перцу, доведите до кипения и дайте покипеть минут 5 на небольшом огне.

4. Добавьте каперсы и нарезанные маслины, посолите и готовьте еще 5 минут.

5. За минуту до конца приготовления соуса положите в него нарезанный базилик.

6. Спагетти сварите до состояния аль денте, слейте воду и сбрызните оливковым маслом.

Горячие спагетти положите на тарелку, а сверху выложите соус.

Bon Appétit!

Ханума-рулет

Время приготовления: 60 минут
Порций: 8
Калорийность: 421 кКал на порцию

Рецепт приготовления «Ханума-рулет». Азиатское блюдо, по форме очень напоминает манты.

Ингредиенты:

• Фарш мясной  — 800 гр (начинка)
• Репчатый лук  — 1 шт. (начинка)
• Петрушка  — 1 пучок
• Вода  — 3 ст. ложка (начинка)
• Вода  — 1,5 стакан (тесто)
• Соль  — 0,5 чайная ложка (тесто)
• Зелень, сметана, соль и чеснок 
• Мука 

Описание приготовления:
Замешивается тесто без добавления яиц, на одной воде. Тесто нужно раскатать, затем кладут начинку, скручивают рулетом. Готовить в мантоварке.

1. Очищаем лук и крупно его нарезаем. Фарш (0,5-0,8 кг ) смешиваем с нарезанным луком, поперчим и посолим. Добавляем ложки две-три воды и нарезанной зелени петрушки.

2. Замешиваем крутое тесто. Смешиваем полтора стакана воды, муку и соль. Минут двадцать даем тесту отлежаться. Подмешиваем. Затем тесто тоненько раскатываем, примерно как на манты.

3. На раскатанное тесто равномерно выкладываем фарш и скатываем в не совсем тугой рулет.

4. Сливочным маслом хорошо смазываем каскан, и переносим сюда рулет (на ярус мантоварки). В кастрюле закипятим воду и установим на нее каскан. Плотно закрываем крышкой. Минут сорок пять подержим там рулет.

Рулет перекладываем на блюдо, посыпаем зеленью. Приготовим соус: смешаем сметану, измельченный чеснок, зелень и соль. Подаем к столу.

Bon Appétit!

Салат «Калейдоскоп»

Ингредиенты:

·   морковь — 250 гр

·   свекла — 300 гр

·   картофель — 300 гр

·   капуста — 200 гр

·   свинина — 200 гр (филе)

·   зелень или огурец
·   гранат — 1 шт. (можно заменить красным перцем, помидором)

·   растительное масло

·   майонез

·   соль

1. Нарезаем свинину соломкой, солим и поджариваем в растительном масле до готовности.

2. Соломкой нарезаем картофель и поджариваем в масле до готовности. Можно немного посолить.

3.  Натереть на терке морковку и свеклу.

4. Измельчить капусту.

5. Отделить гранатовые зерна (либа нарезаем красный перец)

6. Мелко порубить зелень.

7. Обжаренный картофель нарезать небольшими кубиками.

8. Так же нарезать мясо.

Разложить ингредиенты на блюде не смешивая. Овощи и мясо по кругу, в центре зерна граната. Добавить майонез.

Bon Appétit!