Запеченные баклажаны с рикоттой, помидорами и луком

Ингредиенты:
Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
Баклажан — 650 г
Рикотта — 60 г
Каперсы — 2 столовых ложки
Красный лук — 1/3 стакана
Средний помидор — 3 шт
Свежая мята — 3 столовых ложки
Красный винный уксус — 2 чайных ложки
Молотый черный перец — по вкусу

1. Нарезать баклажаны на ломтики размером около 2-2,5 см. хорошо смазать большой противень оливковым маслом. Выложить баклажаны на противень в один слой. Посыпать солью и молотым черным перцем. Выпекать в духовке в течение 15-20 минут.

2.  Разогреть духовку до 220 градусов.

3. Нижняя поверхность баклажан должна быть темной и обугленной. Посыпать баклажаны дополнительной солью и перцем и вернуть в духовку, запекать еще 10-12 минут.Также можете смазать ломтики баклажан маслом и обжарить на гриле.

4. Смешать нарезанную рикотту, каперсы, измельченный лук, помидоры, измельченную мяту, красный винный уксус и 4 чайные ложки оливкового масла в миске. Добавить приправы по вкусу. Добавить больше уксуса и молотый черный перец по вкусу. Выложить баклажаны на блюде. Ложкой выложить начинку на каждый ломтик.

Bon Appétit!

Картошка с грибами в сливках

Ингредиенты:
Картофелин - 8 шт.среднего размера
Грибов - 400 гр (шампиньоны)
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка
Растительного масла 4-5 столовых ложек  Соль и молотый черный перец
Сливок - 300 мл жирных

1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Чистим и моем картофель, затем нарезаем тонкими ломтиками (2-3 мм ).Хорошо промываем картошку от крахмала и оставляем стекать.

2. Разогреваем масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Выкла-дываем картофель,перемешиваем деревянной ложкой,так чтобы все лом-тики были покрыты маслом.Добавляем соль, перец. Продолжаем перемешивать до тех пор, пока не увидим, как ломтики кар-тофеля становятся клейкими, т.к. картофель начинает выделять крахмал.

3. Тем временем нарезаем грибы. Одновременно разогреваем сковороду для грибов, добавляем 1 ст.л. оли-вкового масла выкладываем грибы, солим.

4. Как только ломтики картофеля становятся клейкими, добавляем чеснок и вливаем сливки, ровно столько,чтобы покрыть полностью ломтики картофеля, но не больше, просто вкус будет менее жирный, но всё так же насыщенный и сливочный.

5. Убавляем огонь и готовим картофель еще около пяти минут, пока сливки не сгустятся немного.

6. Снимаем с огня готовые грибы.

7. Мелко нарезаем петрушку. Снимаем сковороду с картошкой с огня и проверяем специи на вкус. В этот момент можно добавить соли или перца, если их количество кажется недостаточным. Вмешиваем в блюдо грибы и петрушку.

8. Перемещаем всё вместе в форму для выпечки. Печем в духовке 20 -30 минут. Всё! Блюдо готово!

Bon Appétit!

Рождественский рецепт белого глинтвейна

Ингредиенты:
Белое вино - 1 бутылка
Сахар (жженый) - 100-150 г (10 кусочков)
Апельсины - 2 шт.
Яблочный сок - 1 стакан
Гвоздика - по вкусу
Корица - по вкусу




Приготовление:
1. Возьмите кастрюлю, всыпьте в нее сахар, положите гвоздику с корицей, залейте вино и нарежьте ломтиками 1 апельсин.
2. Затем поставьте заполненную кастрюлю на огонь и доведите до кипения ее содержимое (глинтвейн не нужно кипятить!).
3. Получившуюся настойку процедите в стаканы.
4. В конце бокал можно украсить ломтиком апельсина (2-ой апельсин) и палочкой корицы.

Bon Appétit!

Мясной рулет в соусе барбекю

Ингредиенты:

Передняя часть лопатки (фарш) - 340 г
Филейная часть (фарш) - 340 г
Лук - 1/2 шт
Горчица - 1 столовая ложка
Чесночный порошок - 1 чайная ложка
Соль - 1/2 чайной ложки
Черный перец молотый - 1/2 чайной ложки
Перец чили молотый - 1,5 чайной ложки
Крекеры с солью - 100 г
Яйцо - 1 шт
Бекон (упаковка) - 340 г
Соус барбекю - 70 г
( http://i-like-cook.blogspot.com/2011/12/blog-post_3895.html)

1. В минске смешайте 2 вида фарша, лук.

2. Добавьте 3 столовых ложки соуса барбекю (http://i-like-cook.blogspot.com/2011/12/blog-post_3895.html), горчицу, приправы.

3. Добавьте яйцо.

4. Засыпьте ко всем ингредиентам накрошенные крекеры.

5. Руками перемешайте все до однородной массы. Слепите из готовой массы рулет. Оберните весь рулет беконом по всей поверхности.

6. Сверху еще раз промажьте бекон соусом барбекю
http://i-like-cook.blogspot.com/2011/12/blog-post_3895.html

7. Поставьте в нагретую духовку на час. Остудите и нарезайте.

Bon Appétit!

Соус барбекю

Ингредиенты:
Коричневый сахар - 1,5 чашки
Красный винный уксус - 1,5 чашки
Вустерширский соус - 1 столовая ложка
Кетчуп - 1,25 чашки
Вода - 1,5 чашки
Черный перец - 1 чайная ложка
Горчица (сухая) - 2,5 чайные ложки
Паприка - 2 чайные ложки
Соль - 1,5 чайной ложки

1. Выложите коричневый сахар в небольшую миску.

2. Затем красный винный уксус.

3. Добавьте в миску кетчупа.

4. Налейте одну ложку вустерширского соуса.

5. Затем добавьте паприку и измельченную сухую горчицу.

6. Последними добавьте соль и черный перец.

7. Все тщательно перемешайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет однородной. Соус готов!

Bon Appétit!

Рождественская индейка

Ингредиенты:
Индейка - 6-7 кг
Листья шалфея (свежий) - 6-7 шт.
Веточка тимьян (свежий) - 5-6 шт.
Розмарин (свежий) - 2-3 шт.
Орегано (свежий) - 2-3 шт.
Майонез - 1/2 стакана
Крупная соль - 1-2 столовых ложки
Перец - 1-2 столовых ложки
Сельдерей (стебель) - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Сливочное масло - 1/2 пачки

1. Духовку нагрейте до 230 градусов. Все травы травы мелко нарежьте и смешайте с майонезом (можно использовать сухие специи).

2. Сельдерей и лук нарежьте на крупные куски.

3. Умеренно посолите и поперчите индейку. Лук и сельдерей выложите вокруг и внутри птицы. Щедро обмажьте индейку маринадом снаружи и внутри. Во внутрь птицы положите половину пачки сливочного масла.

4. Выпекайте в духовке около 30 минут. Затем уменьшите температуру до180. Вставьте термометр для мяса (при наличии) в самую тонкую часть индейки и выпекайте до момента пока температура не достигнет 70 градусов. При необходимости оберните ножки фольгой.



Общее время выпекания - 1-2 часа.

Bon Appétit!

Картофельная запеканка с курицей и шпинатом

Ингредиенты:
Картофель - 600г
Морковь - 100г
Яйцо - 3 шт.
Соль - ¾ ч. ложки
Куриное филе - 200г
Шпинат - 150г
Перец черный молотый - ¼ ч. ложки
Сливочное масло - 50г

1. Картошку и морковь очистите и сварите до мягкости. Слейте воду и разомните овощи в пюре. Очень удобно это делать с помощью специального пресса для картофеля. Посолите по вкусу, добавьте яйца и хорошо перемешайте.

2. Куриное филе превратите в фарш с помощью блендера.

3. Также измельчите шпинат и смешайте его с фаршем. Посолите и поперчите.
Добавьте яйцо, перемешайте.

4. В смазанную маслом форму для выпечки выложите половину картофельно-морковного пюре, разровняйте.

5. Выложите слой шпината.

6. Сверху положите оставшееся пюре, разгладьте поверхность и разложите по поверхности кусочки сливочного масла.

7. Выпекайте 40 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

Bon Appétit!